Características : Derivado lácteo, sirve de aderezo principalmente para comer con arepas, aunque también puede comerse con pan o cachapas. De sabor ligeramente ácido y con un punto de sal y de consistencia espesa. También llamada nata o natilla si su consistencia es mas líquida que cremosa.
Uso: Es un buen acompañante, va con todo, pero ideal para consumirlo con arepas, plátanos, cachapas y hasta pan.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Crema de leche | 400 ml | |
| Jugo de limón | 3 cucharadas (TBSP) | |
| Suero viejo (madre) | 1 cucharadita (TSP) | |
| Sal | 1 cucharadita (TSP) |
Implementos mínimos
- Recipiente suficientemente grande para mezclar los ingredientes
- Batidor (whisk)
Procedimiento
Antes de todo procedimiento recordar limpiar y esterilizar todos los implementos.
- Agregue la crema de leche fría (fría de nevera) al recipiente donde mezclará todos los ingredientes.
- Agregue el jugo de limón y el suero viejo, notará que la crema de leche empezará a cortarse.
- Bata la crema vigorosamente por lo menos 2 o 3 minutos.
- Agregue la sal y bata la crema por un minutos mas.
- Pruebe para determinar si esta bien de sal y punto ácido, ajuste el ácido agregando una cucharada adicional de limón.
- Vierta en un recipiente con tapa y lleve a la nevera por lo menos 2 horas, notará que la crema habrá espesado considerablemente.
Autor: Adaptación de la receta de Temperos y Sabores. Video de la receta original.